水城向佳羊肉粉技术培训

贵阳飘味香培训之水城羊肉粉

水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。

在整个贵州，水城羊肉粉和凯里的酸汤鱼一样，都成为很出名的食品。而羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是水城的很多地方，如贵阳，安顺等，都会看到亦水城羊肉粉为招牌的店。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。水城羊肉粉是不放葱的，但在很多地方的水城羊肉粉都是放着葱的，这样，就算不上。水城是个很寒冷的地方，被冠以“凉都”，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。而在水城吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，第二个就是这会抢味的辣椒。辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，这都是该避免的。

教 带皮羊肉切片 熬羊肉高汤 羊肉的挑选 处理 保存 ，原料香料的挑选，红油的制作，油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、泡莲花白泡酸萝卜，卤鸡蛋豆腐的制作等

成本：一碗成本3-4元左右。（主辅料 房租 人工费） 售价：一碗8-15元。

培训内容：

1、所需香料的认识  主材料的认识处理

2、熬制高汤所需的处理  原材料的清洗 高汤的熬制方法

3、羊肉 羊杂的处理技术技巧

4、辣椒油的制作技术 糊辣椒 油辣椒 糊辣椒的制作

5、羊肉粉成品的制作

这里的每一个步骤都是学习的关键哦，而且师傅全程都是手把手教您的！！

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

有什么不清楚的随时问李老师哦

或者想搭配其他小吃都可以问我的哦

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